TRATADO DE NUTRICION TOMO 3: COMPOSICION Y CALIDAD NUTRITIVA DE LOS ALIMENTOS

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ID:	94404
Código Barras:	9788491101925
Año:	2017
Edición:	3
Páginas:	820
Pasta:	DURA
Área:	MEDICINA Y TERAPIA

El tomo III del Tratado aborda la composición y el valor nutritivo de los principales grupos de alimentos e ingredientes alimentarios, y describe diversos tratamientos tecnológicos y su influencia sobre la calidad nutritiva. Además, considera la estructura de las tablas de composición de alimentos y las bases de datos nutricionales y analiza diversos aspectos de la seguridad y la higiene alimentarias y la información alimentaria al consumidor.