En las ciudades, los apretados horarios de trabajo y el ritmo acelerado crearon una cultura gastronómica en la que lo rápido, cómodo y barato primaba muchas veces sobre la calidad y el sabor. Nuestro objetivo es sofisticar esa comida callejera para llevar que se sirve de forma instantánea y se puede comer incluso caminando. Comer una hamburguesa o un sándwich no tiene por qué ser simple Fast Food. Con este libro queremos acercarnos a un nuevo concepto: el Fast Good; comida rápida, sí pero también comida buena, en la que cada plato se convierte en una creación de autor. Es tendencia huir de la masiva industrialización y volver la mirada a la cocina tradicional, algo que podemos hacer desde todos los ámbitos, incluido el de esa comida rápida que en realidad tanto nos gusta.