Cuando comenzamos apensar en este libro surgieron muchas ideas sobre cuál sería la mejor forma de transmitir mis conocimientos, pero repasando la cantidad de años que llevo como profesor de panadería, me dí cuenta de que la clave estaba en explicar y mostrar la técnica del arte de amasar A medida que lo iba escribiendo cada vez me sentía más conforme porque tengo certeza de que la terminar de leerlo cualquier persona, más allá de su edad y conocimientos previos, podrá amasar. Los invito entonces a descubrir un mundo fascinante, el del pan.
