Las alergias alimentarias mas habituales son a los frutos secos, la proteína de la leche, el gluten, el huevo y algunos pescados. En este libro hay recetas sencillas en las que se explica el modo de prepararlas y se incluye una tabla con los valores de los nutrientes de dicho plato y consejos de salud para explicar las propiedades de los nutrientes y como evitar un alérgeno pero seguir disfrutando de todo el sabor.
Todos los consejos están basados en la investigación sobre nutrición aportada por Laia Blay Budi, especialista en Nutrición Humana y Dietética y licenciada en Ciencia y Tecnología de los alimentos, dedicada a al investigación y al trabajo en la industria alimentaria.
