EL EMPLEO DEL FRIO EN LA INDUSTRIA DE LA ALIMENTACION

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ID:	28910
Código Barras:	9788429180107
Año:	1980
Edición:	1
Páginas:	805
Pasta:	SUAVE
Área:	INGENIERÍA

En este libro se tratan ampliamente las aplicaciones de las bajas temperaturas, estando dedicado concretamente a la conservación de alimentos fácilmente descomponibles mediante refrigeración y congelación, una de las aplicaciones más antiguas y de mayor importancia económica.