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RUDOLF PLANK

EL EMPLEO DEL FRIO EN LA INDUSTRIA DE LA ALIMENTACION
REVERTE EDICIONES

En este libro se tratan ampliamente las aplicaciones de las bajas temperaturas, estando dedicado concretamente a la conservación de alimentos fácilmente descomponibles mediante refrigeración y congelación, una de las aplicaciones más antiguas y de mayor importancia económica.

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