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DIEGO GOLOMBEK

EL NUEVO COCINERO CIENTIFICO. CUANDO LA CIENCIA SE METE EN LA COCINA
SIGLO XXI EDITORES

Todos tenemos un laboratorio en casa, ese lugar donde hacemos gala de nuestra creatividad y donde además nos divertimos como expertos químicos, físicos, biólogos y cocineros. Es que cocinar no sólo es la mayor de las bellas artes, sino también una ciencia y uno de los juegos más deliciosos y entretenidos del mundo. Hace no mucho tiempo los científicos fueron mandados a lavar los platos. Sabio consejo, ya que la ciencia tiene mucho de cocina, de probar y de mezclar. Por otro lado, la cocina misma es un arte y una ciencia, y conocer los secretos de hervores, frituras y congelados puede ayudar a servir una mesa llena de delicias.

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