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JOSE RUIZ HERRERA

VIAJE AL ASOMBROSO MUNDO DE LOS HONGOS
FONDO DE CULTURA ECONOMICA

Los hongos constituyen un reino formado por organismos sumamente variados. Algunos de ellos son muy llamativos, como los que vemos en los campos y jardines; otros son tan pequeños que necesitamos un microscopio para verlos. Unos son unicelulares, otros forman largos filamentos formados por muchas células. Los hongos son ubicuos y parecen surgir de la nada. Si olvidamos restos de algún alimento fuera del refrigerador -o incluso dentro de él-, no es extraño que en poco tiempo los veamos cubiertos por pelusillas de diferentes colores. Los hongos pueden causar enfermedades en plantas, animales e incluso en el hombre, pero también permiten el crecimiento adecuado de las plantas, son indispensables para la germinación de semillas, como las de las orquídeas, y cómo olvidar lo sabrosos que son los champiñones, el huitlacoche y las trufas. Pero probablemente la principal virtud de los hongos en su relación con los otros organismos de la tierra sea su asombrosa capacidad de destruir a la materia orgánica. Esta capacidad les permite descomponer a los organismos muertos, para que sus elementos se vuelvan accesibles a los vivos, y así impedir que se detenga el ciclo constante de la vida.

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