Categorias

ANA BERTHA PEREZ LIZAUR

SISTEMA MEXICANO DE ALIMENTOS EQUIVALENTES (SMAE)
FOMENTO DE NUTRICION Y SALUD

Para el profesional de la nutriología existen diversas estrategias para diseñar planes de alimentación o para evaluar su calidad, Dependiendo del caso particular puede requerirse, en un extremo, hacer una recomendación cualitativa y sencilla que no requiera de mayores estimaciones y, en el otro, hacer cálculos muy precisos de tal o cual nutrimento, incluso en microgramos, Sin embargo, lo más frecuente son los escenarios intermedios en los que no es suficiente una recomendación general y cualitativa pero tampoco se requieren cálculos estrictos do cada uno do los nutrimentos contenidos en la dieta. El Sistema Mexicano de Alimentos Equivalentes (SMAE) es la herramienta idónea para este escenario intermedio. La utilidad de este Sistema, que se ha ido transformando para responder cada vez mejor a las necesidades de los tiempos cambiantes, radica en su capacidad de intermediación entre el nutriólogo y el usuario final. Es decir, se trata de una herramienta que facilita al profesional de la salud, particularmente de la nutriología, la comunicación con su paciente, con el comensal, con el encargado de cocina en un comedor de empleados o con el tomador de decisiones en el terreno de las políticas de alimentación. Digno de destacar es que en esta quinta edición se ha incrementado notablemente la base de datos de alimentos y productos, de tal suerte que se han adicionado más de 400 entradas de alimentos, platillos o productos, que han salido al mercado o que simplemente no se habían considerado en ediciones anteriores, a las 2200 entradas incluidas en las ediciones anteriores. Esta edición mantiene el formato anterior en donde se utilizan tamaños de porciones razonables para rescatar la moderación en el comer, sobre el índice glucémico de los alimentos y el conteo de hidratos de carbono. Es de destacar la riqueza de alimentos, productos y platillos propios de México que incluye el SMAE. Es importante mencionar que esta 5a edición se encuentra también en versión digital para permitir consultas rápidas y prácticas de alimentos específicos o para apoyar a los pacientes en el seguimiento de su plan de alimentación. En adición a la solidez probada del documento, la amplia experiencia y trayectoria profesional de las editoras, las constantes revisiones a la herramienta y el respaldo de las instituciones que originalmente participaron en el Consenso Nacional sobre el Sistema Mexicano de Alimentos Equivalentes garantizan la calidad y la utilidad de la obra. Esta nueva edición del Sistema Mexicano de Alimentos Equivalentes es material obligado de consulta que debe ocupar un sitio especial en el librero de nutriólogos o nutricionistas, tecnólogos o químicos en alimentos, dietistas, médicos, agrónomos, economistas, encargados de la planeación e implementación de políticas públicas e incluso profesionales de otros campos encargados de divulgar el conocimiento en materia de alimentación y de promover una dieta correcta y sostenible en el contexto del sistema alimentario. El Sistema Mexicano de Alimentos Equivalentes, ahora en su 5a edición es muestra de tradición y de innovación. Tradición porque aporta desde sus primeras ediciones, información probada y valiosa para la conformación de planes de alimentación para personas sanas o con necesidades particulares y, aunque puede usarse en otros contextos, responde a las necesidades de México, nuestro país, Innovación, porque incorpora nuevos alimentos, platillos y productos, así como apoyos tecnológicos modernos que facilitan su consulta, particularmente en el caso de profesionales jóvenes y pacientes u otros usuarios tan habituados a las herramientas tecnológicas. Es difícil pensar en un profesional de la nutriología que no conozca el SMAE y que no se beneficie de tenerlo en su biblioteca personal, Martha Kaufer Horwitz

$375.00

Ver detalles
DIETAS NORMALES Y TERAPEUTICAS: LOS ALIMENTOS EN LA SALUD Y LA ENFERMEDAD
MCGRAW-HILL

Dietas Normales y Terapéuticas, 7a edición, es una obra concebida para informar, orientar y respaldar a los profesionales del área de salud que deben brindar las pautas indispensables para tener una alimentación adecuada, tanto a personas sanas como a quienes sufren de algún padecimiento. Es una herramienta útil y práctica para encontrar patrones de referencia que permitan llevar a cabo el proceso de cuidado nutricio a partir de la evaluación, diagnóstico e intervención nutricia, donde se incluyen recomendaciones para diseñar planes de alimentación pertinentes e individualizados. El libro comprende un amplio espectro de temas, que van desde los planes de alimentación modificados en consistencia y contenido de nutrimentos, hasta cómo atender las necesidades diversas de las personas durante las diferentes etapas de la vida, en el deportista, en quienes tienen sobrepeso y obesidad, o en quienes padecen cáncer o VIH; todo ello dentro del contexto mexicano. Actualmente existe una variedad de dietas o planes de alimentación que surgen en respuesta a tendencias que se asocian con nuevos conocimientos sobre diversos beneficios para la salud, por lo que esta nueva edición incluye un apartado dedicado a las dietas vegetarianas y la dieta restringida en FODMAP. Nutriólogos, dietistas, médicos, enfermeras, personal de salud y lectores interesados en mejorar sus hábitos de alimentación encontrarán en este texto una guía confiable y actualizada, con respaldo en evidencia científica y elaborada por expertos en la materia, que les permitirá brindar una atención integral, con especial énfasis en el diseño de dietas prácticas, eficaces y agradables para brindar beneficios cruciales en la vida diaria.

$596.00

Ver detalles
SISTEMA MEXICANO DE ALIMENTOS EQUIVALENTES (SMAE)
FOMENTO DE NUTRICION Y SALUD

En su cuarta edición, el Sistema Mexicano de Alimentos Equivalentes, es una publicación única en México y constituye una herramienta fundamental para los nutriólogos, dietistas y profesionales del área de la salud. Considerando que la composición nutrimental entre alimentos de un mismo grupo es semejante, este sistema define las porciones de los alimentos que son intercambiables entre sí dentro de un mismo grupo. Esto permite: -Dar una mayor variedad a la dieta. -Diseñar guías alimentarias tanto para individuos como para grupos. -Manejar porciones de alimentos en medidas comunes. -Calcular las cantidades que se requieren de alimentos para comprar y preparar platillos en los servicios de alimentación.

$275.00

Ver detalles
SISTEMA DE ALIMENTOS EQUIVALENTES PARA PACIENTES RENALES (ROSA)
FOMENTO DE NUTRICION Y SALUD

La maestra en ciencias Ana Bertha Pérez Lizaur me distinguió con la petición de prologar su Sistema de Alimentos Equivalentes para Pacientes Renales, dirigido al manejo nutricional de pacientes con insuficiencia renal, particularmente aquellos en estadios avanzados de la enfermedad (Estadios 3 y 4 y pacientes en fase sustitutiva, diálisis peritoneal y hemodiálisis). Como nefrólogo y para nuestra especialidad, era crítico contar con un Sistema de Alimentos Equivalentes para Pacientes Renales modificado en proteínas, agua, calcio, sodio, fósforo y potasio, que incluya todos los alimentos, naturales, enlatados y aquellos que pertenecen a la cocina mexicana tradicional. El diseño de dietas para enfermos renales es laborioso y este Sistema por su diseño y su rico contenido facilitará el trabajo de nefrólogos, nutriólogos y dietistas. Con este Sistema los nefrólogos y nuestros nutriólogos, podrán seleccionar los alimentos y las cantidades idóneas, para la idiosincrasia mexicana y evitar que los enfermos dejen de comer, al modificarles sus costumbres alimentarias cotidianas. Los humanos, difícilmente modifican sus hábitos alimentarios y si los obligan dejan de comer o comen muy mal. La aplicación de los equivalentes de este Sistema de alimentos permitirá diseñar dietas que nutran adecuadamente, sin modificar, las costumbres dietéticas de estos enfermos tan complejos. Una contribución importante de las autoras de este Sistema es el análisis de las cargas energéticas de algunos alimentos, recordar que la causa más frecuente de insuficiencia renal en el mundo es la diabetes mellitus tipo 1 pero sobretodo la tipo II. Este Sistema incluye el índice glucémico y la carga glucémica, que permite un control eficiente de los alimentos ricos en hidratos de carbono y que es fundamental en el tratamiento de los enfermos diabéticos especialmente aquellos en fase sustitutiva. Permite además, estimar con más precisión las cantidades de sodio y potasio, dado que estos pacientes desarrollan edema secundario a retención de sal y agua, además, de hipercalemia. Complicaciones, que pueden ser evitadas o al menos minimizadas con dietas restringidas, inteligentemente, de sodio y potasio. Como podrán constatar esta publicación permitirá elaborar y diseñar dietas más personales en cuanto a la ingestión de proteínas, fósforo, sodio, potasio con una carga energética que favorezca una nutrición equilibrada, no peligrosa, que evite complicaciones y que sea sobretodo suficiente. La comunidad nefrológica sin duda se enriquecerá con este Sistema ya que, será un apoyo importante en el manejo de sus enfermos.

$182.00

Ver detalles