LA QUIMICA Y LA COCINA

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ID:	87800
Código Barras:	9786071652652
Año:	2017
Edición:	4
Páginas:	263
Pasta:	SUAVE
Colección:	CIENCIA PARA TODOS
Numero:	93
Área:	CIENCIA PARA TODOS

En la cocina se encuentra el laboratorio ideal: la combustión del fuego; la cocción y la conservación de los alimentos; los sabores, olores y colores de la comida; en todo ello intervienen distintas reacciones químicas y, en la mayoría de los casos, existe una explicación científica para cada proceso de la actividad culinaria. Índice Legal Colofón Contraportada