GILLIES DUBOIS

El repertorio de salsas de cocina es muy amplio. En esta obra, encontrará un millar de salsas donde el autor le revelará el secreto de las maravillosas creaciones de Antonin Careme, Brillat-Savarin, Escoffier y numerosos maestros del arte de la gastronomía. Este libro, pone a su disposición un completo índice que le permitirá elegir la salsa más adecuada para acompañar diversos tipos de comida.