Categorias

ANA MARIA PEREZ FIERROS

LA QUIMICA EN EL ARTE DE COCINAR (LIBRO Y CUADERNO)
EDITORIAL TRILLAS

INCLUYE CUADERNO DE TRABAJO. Contenido: Antes de empezar • Los nutrimentos • Grupos de alimentos • Valor energético y nutrimental de los alimentos • El etiquetado de los alimentos• ¿Qué tanto se pierden los nutrimentos? • Las 4 moléculas básicas • Sistemas coloidales • Carnes de res y de cerdo Carne de aves • Carne de pescados y mariscos • El huevo • La leche • Los quesos • Los cereales • Las pastas y las masas • Las leguminosas y el vegetarianismo • Las frutas • Las verduras • Las hierbas y las especias.

$365.00

Ver detalles